Ingredientes
Risotto
- 3 tazas de arroz Arborio
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de vino blanco
- 7 tazas de caldo de pollo, caliente
- 1 taza de crema de leche
Salsa Huancaina
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 15 aji amarillo cortados en 4 y limpios
- 1 1/2 taza de leche evaporada
- 350 g de queso fresco
- Pizca de nuez moscada molida
Dificultad
Tiempo
- 20 - 30 Min
Porcion
- 10 - 12 porciones
Preparacion
Risotto
- Calentar las 8 cucharadas de aceite de oliva y freir la cebolla con el ajo y el laurel hasta que la cebolla este ligeramente dorada.
- Echar el arroz y freir unos minutos.
- Agregar el vino y mezclar hasta que se absorba. Agregar 1 taza de caldo caliente y mover hasta que se absorba el liquido.
- Continuar agregando el caldo caliente, una taza por vez, sin dejar de mover.
- No agregar la siguiente taza de caldo hasta que la anterior se haya practicamente consumido.
- El proceso demora aproximadamente 20 minutos. Cuando el arroz este cocido al dente, agregar la salsa huancaina y la crema de leche.
- Mezclar bien y servir inmediatamente.
Salsa Huancaina
- Freir en el aceite de oliva, la cebolla picada y luego de unos minutos agregar el ajo picado, los ajies amarillos, sal y pimienta.
- Cuando la cebolla este transparente, retirar del fuego.
- Licuar toda esta preparacion con la leche y el queso fresco hasta formar una salsa espesa. Probar la sazon y reservar.
- Si se desea mas picante agregar un trozo de aji amarillo con venas y licuar.